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I prodotti del Gran Sasso arrivano nelle mense scolastiche

Bellissima iniziativa da parte dell'Ente Parco: tutti i prodotti del Gran Sasso presto arriveranno anche nelle mense scolastiche! Ecco tutti i dettagli.

Tutti i prodotti culinari tipici del Gran Sasso presto saranno la fonte primaria di cibo di tutte le mense scolastiche dei 44 Comuni situati all’interno del territorio del Parco. Un vero e proprio “Disciplinare” voluto direttamente dall’Ente Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga, un’iniziativa davvero molto bella ed importante legata al progetto “La Biodiversità perla Ri-Scossa del Parco”. Già da un pò di tempo sono stati coinvolti tutti gli Istituti Alberghieri situati all’interno del Parco per attuale il progetto “Menù per le scuole del Parco” ed in particolar modo gli studenti impegnati con la trasformazione delle materie prime, ampliando quello che è il bagaglio delle loro conoscenze scolastiche indirizzandoli verso la realtà territoriale che più gli appartiene e relativa al settore zootecnico ed agricolo dell’area protetta.

Gli alunni e i docenti diverranno quindi i fondamentali collaboratori, i protagonisti del progetto che li vedrà impegnati prima sul campo, nelle aziende, dagli agricoltori e dagli allevatori “vicini di casa”, per conoscere le principali filiere agroalimentari, e poi direttamente in aula ed in cucina per studiare come interpretare al meglio le materie prime nelle ricette destinate alle mense scolastiche. I tecnici dell’Ufficio Agricoltura e Zootecnia del Parco, incontrando gli studenti degli Istituti Alberghieri, hanno raccontato i prodotti, le loro storie, i progetti messi in campo dall’Ente Parco, ma anche le difficoltà che affrontano i nostri produttori, stimolando il loro interesse e lanciando “sfide” specifiche, in particolare verso l’uso della “carne ovina”, delle “patate di montagna” e della straordinaria varietà di “legumi” nei Menù delle mense scolastiche. Sicuramente è un buon modo per preservare e conservare le tradizioni locali, dando più risalto a prodotti ottimi che fanno parte di una realtà culinaria assolutamente da proteggere.